地味だけど、「滋味」なのです、それが豆缶。｜すぐに役立つ缶詰コラム＆レシピ　I Love Can｜缶詰レシピならかんたん缶詰クッキング!｜知る・楽しむ

地味だけど、「滋味」なのです、それが豆缶。
I Love Can
カンたん・カンづめクッキング!
知る・楽しむ
ホーム

「お母さんのおうちカレー」「レストランの欧風カレー」を経て。いよいよ「ナンで味わう“本格”インドカレー」デビューした、あのころ。
さすが、本場のカレーは全然違う、と思いましたねぇ。ハマって、外国人の店員さんが作ってくれる、カレーショップに通いました。きょうは、どのカレーにしようかな。「チキン」か「キーマ」か。ちょっとだけ、辛めにしてくださいね。
……当時は、「このカレーをわざわざ選ぶ人って、ベジタリアンなのかなぁ」「お肉入ってるほうが、絶対美味しいのに、かわいそう」……少し、見下していた気がします。
それが、いまや。一択です。「いつもどおり、ダル（豆）カレーで。しっかり辛くしてください」。気づいたら、豆、大好きになってました。あぁ、肉？わざわざ入れなくても、ねぇ。豆のカレーのほうが、エッジの効いた、スパイスの風味と香り、楽しめること、ご存知ないの（クスクス）。ずいぶん（上から目線のまま）、大人になりました。

食糧危機？豆は人類を救う、のかもしれない。

で、豆のすごいところ。『根粒菌』という菌と、共生関係を築いているのです。ざっくりいうと、こんな感じ。豆の根っこに寄生する菌は、宿主の光合成から、栄養をもらう。そして菌は、空気中の窒素をアンモニア態窒素に還元し、宿主に供給。「アンモニア態窒素」とは、簡単にいうと、一般的な化学肥料の原料成分と同様です。豆を栽培すると、その後土壌が豊かになる、という研究結果もあるようです。
……ちなみに、「落花生」は、「ピーナッツ」と呼ばれますが、「ナッツ」に分類されません。「ナッツ」は樹になるもの、落花生は地中で実をつける、マメ科の植物。だから、ほんとは、『ピー・ビーンズ』と呼ぶのが、正しいんじゃ……。いやそうすると『豆・豆』になってしまいますねぇ。いや、分類が違ったとしても、「ピーナッツ」のままでいいです。もし、改名なんて訴えたら、世界で一番有名なビーグル犬、および、その仲間たち、がっかりしちゃうかもしれないから。