「お子さまの、キライな、野菜」。長年、ランキング・ナンバーワンに輝いていたのは……ご存知ですよね？彼の名は、『ピーマン』。いちばんの「嫌われてしまう理由」は、「苦いから」だったんですって。
ところが！平成のあるときから、彼は、ナンバーワンの地位から、滑り落ちてしまいます。では、キライ・ナンバーワンに輝いているのはー……どぅるどぅるどぅる……ジャーン‼
『ゴーヤー』。まぁ、このコも「苦い」ですよね。世代交代が起きた理由（自分調べ）。
①地方食材だったゴーヤーが、流通機構の進歩で、全国区になった。
②生産者の品種改良などの努力が加わり、いろんな『苦くない』ピーマンが市場に出回った（ex．『こどもピーマン』）。
もしかしたら③もある？「現代のお子たちの舌が、肥えたのです」。「コレコレ、独特のこの“風味”。コレなかったら、食べる意味、ないんじゃない？」とか、小学生が言っていたら、感服いたします。ハイ。
ツナな油は、野菜のポテンシャル、引き出せます。
でもね。『きゅうり』さんでも、野菜人気ナンバーワンの『トマト』さんでも。炒めた味わい、温度、食感、変わるから、新鮮で人気です。
そこで炒めるとき、味を決めるのに大きいのは、油の風味。『ごま油』『オリーブオイル』『グレープシードオイル』『えごま油』。例えば、もうちょっと手をかけて“アーリオオーリオ”（ニンニクとガーリック入りオリーブオイル）とか、アンチョビを加えてみるとか、鉄板ですよね。それ、魚の旨味を、オイルに合体させたオイル。
……ハイ注目！もう、はなから、お魚の風味が味わえるヤツ。『ツナ缶（オイル漬け）』。おいしいお魚とその風味油。それでいろんなお野菜、一緒にいためてみたら、どうでしょう？
ツナとピーマンの
味噌炒め
冷やしそうめんと
「ピーマン入り炒め物」といえば、牛肉を使った『青椒肉絲』。人気者です。が、ツナだって、なかよしなんだから！レシピ、あります。
- 10分
- 2人前
ツナ缶（フレーク、オイル漬け）
1缶（内容総量70g）
ピーマン（縦切り）
4～5個そうめん（ゆでたもの）
適宜そうめんつゆ
適宜
※市販のものでOK酒・味噌・みりん
各大さじ1砂糖
小さじ1ごま油・白ごま
適宜
-
ツナ缶（缶汁ごと）、ピーマンをフライパンに入れ、炒める。 -
に火が通ったら、
で調味する。
を加える。
-
そうめん、そうめんつゆを盛りつけ、
を具材として添える。
初夏の会話。「昼ご飯、軽く、そうめんにでもしようか？」。実は薬味、いろいろ揃えるの、けっこう手間かかりますよね。とりあえず、この一品を具材にしたら『手、抜いてません』感、UP! 好みで、プラス刻みネギ？くらいだったら、頑張れます。
缶詰料理研究家。2005年「缶詰マニアックス」（ロコモーションパブリッシング）著、2006年「冒険缶詰」（ワールドフォトプレス）監修。
?
?
?
