たべもの系エッセイを読んでいると、筆者の「愛しの、おいしいもの」が、いろいろと紹介されています。
「コレ、ホントに、大好きなんです！」と、正しく過剰な訴えっぷりは、読み手の妄想と食欲を、いやがおうにも盛り上がらせます。なんで、そんなに、盛り上がっちゃうのか？それは、読んで感じとれるのが、単なる味のこと、だけじゃないから。「あのとき、あそこで食べた、アレの味が、いまも忘れられない」……書き手が伝えたいのは、味わった、その瞬間の、「感動」。五感で味わった、『舌の記憶』なんだと思います。
そんななかでも、幼いころの「記憶の味」として、必ず登場するのが、「とろっ」「ふわっ」「じんわり」と、舌にとろける「甘いモノ」。わかるわかる。「おやつばっかり食べるから、ごはんが食べられなくなるんでしょっ！」と、怒られたりしませんでした？みんな、「甘いモノ」に目がなかったんです。そして、オトナになり、ごはんをしっかりいただくようになりましたが。
ただし、「別腹」という機能（というか、言い訳）が、通用するようになります。
時代に合わせて、ハイカラにもなりました。
……西洋のお菓子は、目新しく、未知のおいしさが、あったことでしょう。だがしかし。「甘いモノ」は嗜好品なだけに、やはり和菓子が、ほっとする「郷愁の味」だったのでは、と思います。
……ジャパニーズ・スイーツの基本は、『あんこ』。でも、郷愁だけに甘んじてはいません！例えば、舶来・トレンドフードだった「パン」に、『あんこ』を入れちゃって、ジャパナイズ。
「あんぱん」が、ひろく人気を博したのは、『あんこ』が、安心・安定の、親しみやすい味わいだったから。和テイストだけど、ハイカラ味。そして、時を経て――「イチゴ大福」の誕生に至る。
ムチャぶりされても、個性を曲げずに、懐深く受け入れてしまう。『あんこ』って、そんな“甘いヤツ”なんです。
おやつあげぱん
あんフルーツ
さくっ、とろっ。「アツアツおやつ」の楽しさは、手づくりならでは、の贅沢。塩とシナモンを利かせれば、オトナだって、大満足です。
- 5分
- 2人前
粒あん缶
1缶（内容総量90ｇ）食パン（8枚切り）
4枚好みのフルーツ
適宜揚げ油
適宜塩・シナモン
適宜
※今回使用したフルーツ：バナナ、フルーツミックス缶
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食パンの、4方のミミを、切り落とす。
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のうちの2枚の中心に、あずき、フルーツを乗せる。残りの2枚をかぶせてサンドし、パンのふちを、指でつぶして貼り合わせるように止める。
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フライパンに浅く油を入れ、熱し、
を揚げ焼きにする。両面がきつね色になったら、取り出して油をきる。カットして盛りつけ、塩、好みでシナモンを振る。
「あん」と「果物」の組み合わせ。おいしさは、「フルーツあんみつ」や「イチゴ大福」などで、証明済み。この甘酸っぱい味わいは、懐かしい、昭和味、でしょうか？季節の果物、お好きな食材、いろいろな組み合わせで、トライしてみてください。
缶詰料理研究家。2005年「缶詰マニアックス」（ロコモーションパブリッシング）著、2006年「冒険缶詰」（ワールドフォトプレス）監修。
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