「Pine」+「Apple」。外見が「松かさ」に似ている、そして、味わいは「リンゴに似た、爽やかな酸味」。だから、「パイン+アップル」→『ぱいなっぽーぅ』。かわいい、歌いたくなる、名前です。
ところで、「パインは、お肉を柔らかくする」という、説あり。それは、単なる『噂』では、なく。パインに、『たんぱく質を、分解する、酵素が多い』のは、実際、確か。
ただ、「生」の状態で、「あまり熟していない」場合、酵素の、そういった効能が高く働くといいます。「生のパインを食べると、舌がイガイガする」という経験も、どうも、この酵素が関係しているのかも知れません。酵素が、舌の粘膜（まぁ、たんぱく質、ですよね？）を分解するから？、という、お話も。
でもでも。加熱＆シラップ漬けしてある、パイン缶詰は、イガイガしませんから。ご安心、ご安心。加熱してあるので、たんぱく質分解効果はあまり期待できなくても。。。
でも、酢豚や、ハム+チーズのピザの具材にチョイスされているのは、たぶん……。甘酸っぱくて。脂の旨みも味わう、豚のお肉と合わせたら、おいしいから！
スイーツ？お料理にも、どんどん使って！
でもね。例えば、「スイカは、野菜か、フルーツか？」論争。「糖度イチゴ以上、っていう、トマト？野菜なの？スイーツって、よばないと？」。こんなこと、よく迷ってしまいます。
……いいんです！！野菜でも、果物でも、おいしいものは、料理の素材に使って、いいんです！！！（むしろ、その判断、素材はうれしいと思われる）。そこで、パイン缶。特徴は、「甘み」「酸味」「爽やかな香り」。普段おなじみのレシピに、こんな要素、入っているもの、ありませんか？おなじみのお料理の味わいを、「分解」して、「再構成」してみれば。
「酢」の代わりに「梅干」使ってみる？「砂糖」に変えて、「蜂蜜」にしたら、どうなんだろう？。。。もちろん、果物の缶詰だって、イメージを超えて、+調味でコントロールすれば。未知の、新しい味わいが生まれるかも、しれません。あっ、もしかしたら。『懐かしい味』に、再会する、舌の記憶の旅、へ、ようこそ。
ポークソテー
ハワイアン的ソース
パインを乗っけた、お肉のお料理。懐かし系の、『昭和』なメニューです。いま、あらためて味わってみると、逆に、新しい、かも。
- 10分
- 2人前
パインアップル缶
1/2缶（内容総量225g）豚ロース肉（トンカツ用のもの）
2枚バター
20gレモン
1/2個小麦粉・塩・こしょう
適宜好みの添え野菜
適宜しょうが（みじん切り）
1片一味唐辛子・塩
適宜好みのフレッシュハーブ
適宜
（バジルなど、刻んだもの）
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パインアップル缶の缶汁を切り、粗みじん切りにする。塩で調味しながら、
と混ぜる。
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豚肉の筋切りをし、塩・こしょうをふり、小麦粉をつける。フライパンにバターを溶かし、豚肉を焼く。火が通り、両面が焼けたら、レモンを絞りかける。水分が煮詰まったら取り出し、アルミホイルで包み、保温しておく。
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のフライパンに、
とを入れ、温まるまで炒める。２とともに盛りつけ、添え野菜をつけ合わせる。
豚肉と、甘酸っぱいパインアップルの相性は、みなさん、ご存知のはず。さらに、香味野菜やハーブを加えて、イマドキなオトナの表情に。
ちょっとおしゃれにしたい日の、メインディッシュに。ビールや白ワインの、お友だちにも。
缶詰料理研究家。2005年「缶詰マニアックス」（ロコモーションパブリッシング）著、2006年「冒険缶詰」（ワールドフォトプレス）監修。
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