果物の中で、いちばん好きなのは、『桃♥』。
私事で、すみません、すみません……フルーツショップの前で、しばし立ち止まり、深―く深―く呼吸をする。コレが、桃が店頭に並ぶ季節の、絶対外せないお約束。あの、みずみずしく、甘い、初夏の香り（当然、陶然）……
だがしかし。いかんせん、桃の収穫期は短い。そして、生の桃は、デリケート、傷みやすい。こういう「原因→結果」ということなのか、『桃缶』は、世界で生産される果物缶詰の上位に、常に入っているようです（※白桃、黄桃、ネクタリンなど、全般の合計として）。
しかし、「だけじゃないでしょ！？」と、訴えたい。「わたしもあなたも、世界のひとも、みんな、桃が、好きなんだ！』。缶詰にして、大事に保存すれば、いいじゃない。一年中、好きなときに、味わえるようになったら、いいじゃない。
ラベルは、情報の宝庫なのです。
例えば、なじみ深い『サバ缶』では、『関サバ』『金華サバ』など、ちょっと高級な「ブランド」サバをチョイスしたものがあったり。例えば、「熊本の○○果樹園で△月～□月に収穫された、『デコポン』を使用しています」と、アピールしている、柑橘缶があったり。
桃缶も同じ。スーパーの棚に、何種類か、桃缶が並んでいたら、どう選びます？ラベルの記述を隅々まで読めば、いろいろと、わかっちゃう。「いつも見慣れているのは、海外産だったんだ」。「あ、国内産ね。『山形産』の桃？隣のコレは、『岡山産』の桃？……」。
こんな、ラベルを読み解く作法がわかると、あなた好みの美味しい缶詰が、セレクトやすいかも、しれませんよ？
桃のシュテューデル
「甘やかされたい……」、って、急に？
大丈夫。すぐ、こんなラブリィスイーツ、できます！こっそり、甘やかされちゃってください。
- 10分
- 4人前
※オーブン予熱時間を除く
もも缶
1/2缶（内容総量425g）
（※白桃・黄桃、お好みでOK）春巻きの皮
6枚バター
40gカスタードプリン（市販のもの）
1個レモン
1/4個クッキーまたはクラッカー
6枚
（市販のもの）アイスクリーム・こしょう
適宜
-
もも缶の缶汁を切り角切りにする。レモンを絞り、皮は白い部分を除き、せん切りにする。カスタードプリンをボウルに入れ、泡だて器でくずす。これらをすべて混ぜ合わせる。
-
バターをレンジ加熱し、溶かす。砕いたクッキー（またはクラッカー）と混ぜ合わせる。これを、春巻きの皮と、交互に重ね合わせる。最後に
を乗せ巻き込む。
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を180℃のオーブンで、キツネ色になるまで焼く。切り分けて盛りつけ、アイスクリームとこしょうを添える。
薄い生地を、まきまきして、パイのようにパリッと焼いた、ドイツの郷土菓子、シュテューデル。本家はりんごですが、なんちゃってVer.でも、溶けかけアイスとの相性、抜群。レモンとこしょうで、味わいを締めて、オトナ味に。
缶詰料理研究家。2005年「缶詰マニアックス」（ロコモーションパブリッシング）著、2006年「冒険缶詰」（ワールドフォトプレス）監修。
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