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最近、耳にしました。あるカフェで、隣の席の、女子２人の会話。お食事が終わり、彼女たち。女子的メイン（なのか、なのか）の、デザートのセレクトへ。
女子A：「キャー！この、『苺』のピザって、すごく気になるぅー」。女子B：「……」。女子A「ねぇねぇ、２人で半分こ、しよっ」女子B「……ありえないから。……あたし、世界でいちばん嫌いな食べ物、『苺』だから」。―――と、好き好きは『十人十色』です、が。『苺・嫌いな人』。初見でした。―――閑話休題。
『カキ』、です。「大好き！」VS.「絶対ダメ」。結構、両極端にご意見が振れる、代表的な食材、かもしれません。さらに、もともとは、大好きだった人も。「好きすぎて、食べすぎて。苦手になった」。「しげしげ見たら、ちょっと見た目が。アレかもしれない」。でも、さらにリサーチをすると、皆さま、最近、また、「食べられるようになった」、「食べたくなる」、との好感触。やはり、カキの「美味しさ」、体感したものには抗えない魔力、があるのかもしれません。

カキの「おいしさの秘密」、知ってます？

生の、殻付きカキ。素手で持ったら、ケガせんばかりの、ゴツゴツ感。殻が、あんなに堅い理由、あるんです。
カキは、育つときに、岩など、堅いものにくっついて、その場で、じーっとしながら、成長していきます。対して。例えば、天然のホタテ貝などは、2枚の殻を「バクバク」っと開閉させ、海中を自力で移動しながら、育ちます。その、行動力に鍛えられて育つ、「筋肉」的な部分が、いわゆる『貝柱』。カキは、静かに「籠城」。だから、捕食者から、動いて逃げられない。それで、身を守るために、殻がぶ厚くなった、と考えられるとか。
そして、貝柱が大きくならない代わり、内臓が、よりふっくら発達。そこに蓄えられた、栄養＆旨みから、『海のミルク』とも。
しかし、やはり生モノは、保存が難しい。でも、缶詰だったら、食べたいとき、いつでも、気軽に使えます。カキのオイル漬け缶詰は、スモーク風味のついたものも、人気。旨みと風味の溶けだしたオイルも、パスタなど、もれなく使っちゃってください。