そのままで、調味料にも。オリーブ缶、やります。｜すぐに役立つ缶詰コラム＆レシピ　I Love Can｜缶詰レシピならかんたん缶詰クッキング!｜知る・楽しむ

初めて口にしたとき、「これは、どう表現すれはいいのだろう？」と思いました。今は、もちろん好きな食べ物のひとつ。あの、かみしめた時のキュッとした歯ざわり、油気があるのに、塩気のきいた、ひなびた味。オトナにならないと、理解しづらい、複雑な味わいかもしれません。
まぁ、だいたい、「お酒のおつまみ」の定番ですし。オリーブの缶詰は、外国産が多いですが、タイプはいろいろ。まず、缶汁で見ると、「塩水漬け」と「オリーブオイル漬け」の2種。
また、オリーブの形状を見ると、「種あり」「種なし」。さらに、「種なし」の場合、種を抜いた穴に「パプリカ」「アンチョビ」「ブルーチーズ」「レモン」などを詰め、香りや味わいをプラスしたものもあります。独特な風味を、さらに、おいしく。長くオリーブと付き合ってきた、外国ならではの知恵なんだと思います。

もっと気軽に、付き合いたい。

健康志向、おうちごはんのバリエーションの拡大。スーパーの棚を見れば、さまざまな種類のオリーブオイルが並んでいます。
キッチンには、「オリーブオイル」が、「油の一種」というよりも「調味料のひとつ」として、当たり前に並ぶようになりました。でも、「いつも、オリーブ缶を切らしたことはないの」という方は、きっと少数派。「そのまま食べる以外……どうやって使うの？」という声も聞きます。一般的な「塩水漬け」ですが、これはつまり、食材を塩で漬けている、保存食。
それって、日本人になじみ深い、アレと同じですよね？オリーブ缶は、「漬物」の缶詰だと考えます。「漬物」なら、同じような使い方、いろいろ見つかります。混ぜたり、和えたり、煮込んだり。
例えば、刻んでみるだけでも。塩気と風味のある「調味料」として、お料理の幅を広げてくれること、間違いなしです。