日本でも、歴史の長い、サーディン缶。｜すぐに役立つ缶詰コラム＆レシピ　I Love Can｜缶詰レシピならかんたん缶詰クッキング!｜知る・楽しむ

時は、いまを遡ること、明治4年。長崎に住む、松田雅典という人物、フランス人のお雇い教師、レオン・デュリー氏が、本国から持ち込んだ「なにか」を、食しているところを、目撃。「それは何ですか？」と尋ねたであろう雅典氏、「これは、『缶詰』というものである」と答えたであろう、デュリー氏。
雅典氏、いたく興味をそそられた。そして、彼の人の指導のもと、自ら缶詰の製造を研究し、完成した「日本初」の缶詰とは。それが「いわしの油漬け」、つまり「オイルサーディン缶」、だったのであーる。
……諸説ありますが、これが日本産の缶詰製造の、日本の缶詰の歴史の始まりであると、広く語られています。当時、食品の輸送技術や、長期保存のバリエーションは少なく、特に足の早いいわしは、日持ちしないため、たくさん取れても肥料などにされていたといいます。どうしても、日本人の「もったいない精神」が、垣間見える気がします。

開けてみるまでわからない、という愉しみ。

スーパーの棚には、さまざまな国籍の、さまざまなメーカーが製造した「オイルサーディン缶」が並んでいます。基本、価格とラベルのデザインから、購入を決めることが多いのではないでしょうか？
主に平たい缶が使用されていますが、ぜひ、開けて見比べ、味わい比べてみてください。
まず、入っている魚のサイズが、まるで違ったりします。同じ大きさの缶でも、ごろっと大きいのが2尾入っているもの。また、1cm×10cm程度の小さいいわしが、びっしり10尾以上、詰められているもの。生の魚でも、大きさによって、脂のノリや味わいが違うのは、周知の事実。缶詰になっても同様です。しかし、「原材料表示」から、コレは読み取れない。「開けてみるまで、わからない」。この、「中が見えない」ということも、「缶詰の愉しみ」のひとつではないかと。
ちょっとココロのモードを変えて、「なか、どうなっているんだろう？」とドキドキしながら、缶詰を開けてみませんか？