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カンたん・カンづめクッキング!

簡単缶詰クッキング
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パエリヤ

あさり トマト

パエリヤ

いつものフライパンで、オーブンがなくてもできます。

 1人分 
エネルギー:488kcal
たんぱく質:22.9g
脂質:11.4g
炭水化物:70.7g
塩分:2.3g

4人分

無洗米300g
鶏手羽元4本
小さじ1/4
こしょう少々
有頭えび4尾
いか1ぱい
あさり水煮缶小1缶
白ワイン1/4カップ
パプリカ(赤)1個
にんにく1かけ
玉ねぎ1個
トマト水煮缶大1缶
サフラン少々
チキンスープ2・1/2カップ
※チキンスープの素1個を分量の水で溶く
小さじ1/3
オリーブ油大さじ2
さやいんげん4本
レモン(くし型)2切れ

(1)えびは背わたを除く。いかは内臓と軟骨を抜き、胴は皮をむいて1cm厚さの輪切り、エンペラと足はみじん切りにする。えび、いか、鶏肉は塩、こしょうをふっておく。
玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマト水煮缶はざく切り、パプリカは2cm幅に切る。
あさり水煮缶は身と汁に分け、汁とチキンスープ、サフランを合わせて温め、塩で調味しておく。
(2)パエリヤ鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉とえびをさっと炒めて取り出す。続いていかの胴をさっと炒めて取り出し、鍋を少し冷ましてからオリーブ油大さじ1を加えてにんにく、玉ねぎ、みじん切りのいかの順に炒める。
(3)2にパプリカを加えてさっと炒め、トマト水煮、米、1の熱いスープを加える。沸騰したら、えび、いか、鶏肉、あさりの身を並べ、強火で5分、その後蓋をして弱火15分ほど炊いて、そのまま10分蒸らす。
その間にさやいんげんを色よく茹で、食べやすい長さに切る。
蒸らし終わったら、さやいんげんを飾り、レモンを絞って出来上がり。
 トマト水煮缶はざく切りタイプをお求めになると楽です。
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。